カップラーメンのスープはなぜ後入れ？先入れとの違いを解説

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カップラーメンを作るとき、ほとんどの商品に
「スープは後入れしてください」
と書かれています。「先に入れても同じじゃないの？」と思ったことがある人も多いでしょう。
実はこの後入れ指定には、味・香り・麺の仕上がりを考えた明確な理由があります。

① 香りと風味を守るため

カップ麺のスープには、油脂や香味野菜、スパイス類など
熱に弱い成分が多く含まれています。

先にスープを入れてしまうと、高温状態が長く続き、
香りが飛んだり風味が劣化しやすくなります。

後入れにすることで、食べる直前に香りが立ち、
よりおいしく感じられるようになります。

スープを先に入れると、お湯の塩分濃度が高くなり、
麺にお湯が浸透しにくくなります。

その結果、

といった失敗が起こりやすくなります。
後入れにすることで、麺がしっかり均一に戻ります。

最近増えている液体スープやオイル系スープは、
先に入れると容器に付着しやすく、
味が均一になりにくいという欠点があります。

後入れであれば、全体をしっかり混ぜることができ、
味ムラのない仕上がりになります。

スープ後入れは、メーカー側にとっても重要です。

このため、多くのカップラーメンで後入れ方式が採用されています。

結論としては以下の通りです。

メーカーの指示通りに作るのが、
一番簡単で一番おいしく仕上がる方法です。

カップラーメンのスープが後入れなのは、

という、しっかりした理由がありました。
何気ないルールですが、実はよく考えられた設計なのです。